Эти прекрасные ватрушки с начинкой и сахарной глазурью станут настоящей находкой для вечернего чаепития. Рецепт позволяет приготовить 12 ароматных и нежных сдобных булочек. Порция теста идеально подходит для 250 мл стакана, который поможет вам измерить нужные ингредиенты.
Опара:
- Свежие дрожжи — 50 гр.
- Молоко — 1/4 стакана
- Чайная ложка сахара
- Столовая ложка пшеничной муки
Тесто:
- Пшеничная мука — 500 гр.
- Три яичных желтка
- 100 гр. сливочного масла
- 100 гр. сахара
- 1 стакан молока
Начинка:
- 400 гр. сладкой ванильной творожной массы
Крошка-посыпка:
- 25 гр. сливочного масла
- 25 гр. сахара
- 50 гр. муки
Смешайте все ингредиенты крошкой и уберите в холодильник на 30 минут. Опционально можно смазать булочки желтком перед выпечкой.
Глазурь:
- 3 ст. л. сахарной пудры
- 1 ст. л. воды
- 1 ст. л. лимонного сока
Приготовление пошагово:
Сначала нужно подготовить опару. В теплое молоко (1/4 стакана) добавьте дрожжи, столовую ложку муки и чайную ложку сахара. Все тщательно перемешайте, накройте тканью и оставьте в тепле на 10 минут. Затем в кастрюле на медленном огне растопите сливочное масло с оставшимся молоком и сахаром, следя, чтобы масса не закипела.
Взбейте яичные желтки и смешайте с теплой молочной смесью, затем добавьте опару и постепенно вводите муку. Вымешивайте тесто около 10 минут до получения однородной консистенции. Уберите его в миску, накройте и оставьте подходить в теплом месте на 45 минут.
После подхода раскатайте тесто до толщины 1 см, нарежьте на 12 кругов, сделайте углубления в центре для начинки. На пергамент, застеленный противень, выложите заготовки, добавьте по ложке творожной массы, посыпьте крошкой и при желании смажьте желтком. Накройте и оставьте подняться пока разогревается духовка до 180 градусов, выпекайте около 20 минут до золотистого цвета.
После выпечки полейте глазурью, сделанной из сахарной пудры, воды и лимонного сока. Приятного аппетита!
