Торт «Эскимо» — это не просто лакомство, а настоящая кулинарная симфония, которая порадует любителей десертов. Нежный бисквит в сочетании с насыщенным шоколадом и воздушным кремом создаёт уникальный вкус, напоминающий о любимом мороженом в шоколадной глазури. Давайте рассмотрим, как сделать этот восхитительный десерт шаг за шагом.
Ингредиенты
Для бисквита:
- 4 желтка
- 200 г сахара
- 200 г сметаны
- 1 ч.л. соды
- 3 ст.л. какао
- 6 белков
- 200 г сахара
- 260 г муки
Для крема:
- 2 желтка
- 200 мл молока
- 200 г сахара
- 3 ст.л. муки
- 200 г сливочного масла
- Ванилин или ванильный сахар по вкусу
Для глазури:
- 150 г шоколада
- 3 ст.л. растительного масла
Приготовление бисквита
В глубокой миске желтки взбить с сахаром, пока не будет получена однородная масса. Добавить сметану с содой, тщательно перемешать и затем вмешать какао, убрав массу в сторону. В отдельной ёмкости взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. Постепенно добавляйте белки в шоколадную массу, аккуратно перемешивая. Добавьте просеянную муку и перемешайте венчиком или на низкой скорости миксера.
Перелить тесто в форму и выпекать в заранее разогретой духовке при 180 °C около 40–50 минут. Проверить готовность шпажкой. Этот рецепт рассчитан на форму диаметром до 30 см; для более высоких коржей стоит использовать меньшую форму.
Приготовление крема
В сотейнике смешать желтки, сахар и муку. Добавить немного молока и перемешать до однородной массы, затем влить оставшееся молоко и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. После этого тщательно охладить массу. Взбить размягчённое масло с ванилином до состояния крема, затем аккуратно вмешать остывшую заварную массу.
Сборка торта
Чтобы торт выглядел аккуратно, срезать верхнюю корочку у коржа. Завернуть корж в ацетатную пленку, установить кольцо и равномерно распределить крем. Убрать в холодильник примерно на час. Глазурь готовится путём растапливания шоколада с маслом до получения однородной массы. После остывания покрыть торт глазурью. Такой десерт удивит своим вкусом и станет настоящим украшением стола.
