Темы вегетарианства и отказа от мяса не оставляют равнодушными: даже при наличии споров о его пользе, эксперты давно подчеркивают важность ограничения красного мяса в рационе. Причины, по которым люди выбирают безмясную диету, могут быть как медицинские, так и этические. Независимо от мотивации, вопрос о том, как не лишить себя энергии и питательных веществ, становится актуальным.
К счастью, на помощь приходят разнообразные продукты, способные заменить мясо и восполнить нехватку необходимых элементов. Специалист по питанию Лариса Заходченко представила список из семи наилучших растительных заменителей мяса, которые помогут сохранить здоровье и жизненные силы.
Суперфуд из сои
Соевые бобы — настоящий кладезь белка: всего 100 граммов содержат почти половину суточной нормы. Белок в сое практически полноценный, идеально подходяший для тех, кто хочет отказаться от мяса. Однако существует небольшая проблема с усвоением белков, так как соя содержит ингибиторы, которые могут снижать эффективность переваривания. Однако молодые зеленые соевые бобы, такие как эдамамэ, лишены этого недостатка. Поэтому тофу становится отличным выбором: всего 100 граммов содержат целых 18 граммов протеина!
Бобовые — мясо без костей
Бобовые, такие как чечевица, фасоль и горох, богаты белком — от 20 до 24 граммов на 100 граммов продукта. Чтобы избежать неприятных последствий, таких как метеоризм, достаточно следовать простым советам по замачиванию и варке. В сочетании с цельнозерновыми крупами, например, с овсом, бобовые могут образовывать полноценный белковый комплекс, максимально приближенный к животным белкам.
Зеленый спутник — цветная капуста
Содержание белка в цветной капусте составляет от 3,7% до 5%, что очень хорошо для овоща. Этот овощ отличается благоприятным аминокислотным составом и хорошей усваиваемостью. Кроме того, он богат витамином B7 и прекрасно подходит для создания альтернативных стейков, которые смогут насытить вкусовые предпочтения тех, кто скучает по мясу.
Итак, выбранные продукты не только ответят на вопрос об энергоснабжении, но и подарят много пользы для организма. Важно помнить, что полноценный белок можно получить, комбинируя различные источники в растительном рационе.
