Гречотто – это не просто простая вариация итальянского ризотто, а уникальное блюдо, сочетающее в себе традиции разных кулинарных культур. На этот раз внимание привлекает гречка в компании с нежным мясом кролика и душистыми белыми грибами. Приготовление основывается на технологии обжаривания крупы с луком и чесноком, после чего следует процесс пропаривания в насыщенном бульоне и белом вине.
Это блюдо выделяется своим ярким русским характером: гречка, лесные грибы и мясо кролика создают неповторимый вкус. Хотя пармезан мог бы быть заменен, именно он добавляет особую нотку, ведь когда-то этот сыр украшаем столы знати в России.
Вес готового блюда: 700 г (на 2 персоны)
Время приготовления: 25-30 минут
Ингредиенты
- 300 г филе кролика (кусочками)
- 300 мл куриного бульона
- 150 г гречки
- 15 г сушеных белых грибов (измельченных)
- 1 шт. лука репчатого
- 50 мл сливок 22%
- 2 зубчика чеснока
- 50 мл белого сухого вина
- 20 г тертого сыра пармезан
- 1-2 веточки тимьяна
Приготовление блюда
Шаг 1: Вскоре после того, как бульон закипит, можно будет приступить к приготовлению остальных ингредиентов. Не требует размораживания: достаточно просто прогреть упаковку под горячей водой и переложить содержимое в кастрюлю.
Шаг 2: В чайнике закипятите 500 мл воды, замочите сушеные грибы в 200 мл кипятка на 5-7 минут для восстановления их аромата и текстуры.
Шаг 3: Мелко нарежьте лук и чеснок, затем в раскаленной сковороде на растительном масле обжарьте лук до прозрачности. После этого добавьте кусочки кролика и жарьте на сильном огне около трех минут, приправив солью и перцем.
Шаг 4: Затем добавьте чеснок, засыпьте гречку и обжаривайте ещё 30 секунд. Вливайте вино и добавьте тимьян.
Шаг 5: Постепенно добавляйте бульон, смешивая его с гречкой, следите за тем, чтобы она готовилась в бульоне, а не варилась. Когда жидкость почти впитается, добавьте сливки и прогрейте до загустения. Перед подачей посыпьте тертым пармезаном.
Гречотто готово! Наслаждайтесь вкусом этого шикарного блюда прямо за столом.
