Эти хрустящие зелёные овощи, как будто созданы для того, чтобы освежить летний день, на самом деле удивляют своим составом. Огурцы на 96% состоят из воды, и это только начало их необыкновенных свойств.
Калорийный загадочный мир огурцов
На 100 граммов огурца приходится всего 15 килокалорий, что делает этот продукт одним из самых низкокалорийных на планете. Для сравнения, яблоко содержит около 50 ккал, а банан — 90. Огурцы можно употреблять в больших количествах, не беспокоясь о наборе веса. Их объём и клетчатка создают ощущение насыщения, делая их идеальными для лёгкого перекуса.
Близкие родственники и ботаническая семья
Огурцы — это не что иное, как ягоды, относящиеся к семейству тыквенных. К ним можно отнести такие овощи, как тыква, кабачок, дыня и арбуз. Несмотря на высокое содержание воды (90-95%), тыквы слаще и более питательные благодаря большему количеству сухих веществ.
Причины горечи и использование в медицине
Горечь в огурцах связана с наличием вещества кукурбитацина, защищающего растения от насекомых. В диких огурцах его больше, в разведённых — из-за селекции количество уменьшено. Однако, если растение испытывало стрессы, кукурбитацин может проявиться. Горечь обычно концентрируется в кожуре и у плодоножки, и её можно избежать, очистив огурец.
Благодаря высокому содержанию влаги, огурцы обладают мочегонным эффектом, способствуя выведению токсинов и снижению давления. Калий, присутствующий в них, полезен для сердечно-сосудистой системы, а клетчатка — для пищеварения. Кремниевая кислота улучшает состояние кожи и суставов, что делает огуречные маски популярными для увлажнения кожи.
Солёные огурцы: что нужно знать
При засолке огурцы теряют до 30% влаги и приобретают соль, что делает их менее полезными при отёках, хотя калорийность остаётся низкой — около 11 ккал на 100 г. Соль задерживает воду в организме, что важно учитывать.
Другие водные рекордсмены
- Огурец — 96%
- Сельдерей — 95%
- Редис, кабачок, помидор — 94-95%
- Арбуз — 92%
- Клубника — 91%
