Рулька с картошкой — это вкусное и недорогое блюдо, идеально подходящее для воскресного обеда или торжественного стола. В магазинах можно найти как переднюю, так и заднюю свиную голяшку, причем задняя часть более мясистая и подходит для этого рецепта. Передняя часть лучше подходит для приготовления супов и холодцов. Это блюдо требует минимального внимания — просто поставьте на плиту и забудьте о нем на некоторое время. За полчаса до окончания варки добавьте картошку и морковку, а затем подрумяньте все в духовке. Для любителей хрустящей корочки рекомендуется смазать мясо глазурью из меда и соевого соуса вместо майонеза.
Ингредиенты для рульки с картошкой
- 1 свиная рулька весом 1.5 кг
- 800 г картофеля
- 200 г моркови
- 1 головка чеснока
- 2 головки репчатого лука
- 1 стручок перца чили
- 1 корень петрушки
- 2-3 стебля сельдерея
- 1 пучок сушеного сельдерея
- 4 лавровых листа
- 1 ч.л. семян фенхеля
- 1 ч.л. кориандра
- 2 ст.л. майонеза
- подсолнечное масло, соль, молотый красный и черный перец
Как приготовить рульку с картошкой
На дно глубокой кастрюли положите сушеную петрушку и лавровые листья вместе с веточками. Затем тщательно помойте голяшку, очистите кожу и снова промойте под холодной водой, после чего положите мясо в кастрюлю на специи.
Очищенные головки репчатого лука можно не резать — шелуха придаст бульону красивый золотистый цвет. Чеснок следует очистить и разрезать пополам, добавив его вместе с луком в кастрюлю. Налейте холодную воду так, чтобы мясо было полностью покрыто, и добавьте крупную соль, семена фенхеля и кориандр, а также стручок перца чили.
Плотно накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. После закипания уберите накипь и уменьшите огонь до минимума. Варите на медленном огне в течение двух часов.
Приблизительно за 30 минут до окончания варки очистите картофель и морковь. Положите овощи в бульон, а затем снимите кастрюлю с огня. Выложите рульку и овощи на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Смазывая форму для запекания подсолнечным маслом, расположите в ней рульку и отваренные овощи. Мясо смажьте майонезом и посыпьте специями, картофель и морковь полейте подсолнечным маслом. Разогрейте духовку до 210°С и запекайте блюдо 30 минут до появления аппетитной корочки.
Перед подачей украсьте рульку с картошкой свежей зеленью и наслаждайтесь отменным вкусом. Не забудьте подать к столу холодное пиво — так угощение станет еще ярче!
