Яблочный квас: вкусный напиток из СССР, который покорит сердца

2 февраля 2026, 07:15

Этот проверенный временем рецепт яблочного кваса, найденный в архивных журналах, проходит небольшую модернизацию, чтобы соответствовать современным стандартам приготовления. Уменьшив количество дрожжей, можно добиться более гармоничного вкуса, ведь современные дрожжи гораздо активнее своих предшественников.

Получившийся напиток сочетает в себе нотки кваса и сидра, даря настоящую свежесть и удовольствие.

Необходимые ингредиенты:

700 г яблок (вес без кожуры и семечек)
300 г сахарного песка
20 г прессованных или 7 г сухих дрожжей
3 литра чистой воды

Приготовление:

Очищенные и нарезанные яблоки погрузить в кастрюлю с чистой водой, добавить сахар. Довести до кипения и варить около 3-5 минут на среднем огне.

Процедить готовый отвар через сито или дуршлаг и дать остыть до комнатной температуры.

Добавить дрожжи, тщательно перемешать и оставить на столе на 12-14 часов, в зависимости от температуры окружающей среды (например, 12 часов при теплой погоде).

Перелить квас в трехлитровую банку, плотно закрыть крышкой и поместить в холодильник.

Первые пробы можно сделать, как только квас охладится, однако наилучший вкус проявляется на 2-3 день.

Исследуйте этот интересный рецепт и наслаждайтесь натуральным вкусом кваса, который окутает вас атмосферой ретро.

Источник: Будет вкусно!