Когда время на счету, и нет желания долго возиться с расчетами или измерениями, в дело вступает этот быстрый и простой рецепт лечо.
Пора переработки!
В столичной квартире в последние дни перцы стремительно меняют свой цвет: зеленые становятся красными, а помидоры теряют хрусткость. Поэтому их настало время пускать в дело, а основой для приготовления станет именно томат.
Отбор томатов
Этим летом урожай крупных и мясистых томатов поистине радует. Чтобы приготовить лечо, нужно выбрать самые мягкие плоды, натереть их на крупной терке, избавившись от шкурок. Получившуюся томатную массу пропускают через мелкое решето и тщательно отжимают.
Приготовление лечо
Томаты помещаются в кастрюлю на средний огонь, доводятся до кипения, после чего варятся на слабом огне в течение 40 минут под постоянным помешиванием. За 10 минут перед окончанием варки в пюре добавляются свежие листья сельдерея и базилика, а также по вкусу соль и сахар. В этом году вместо сахара можно использовать и свежую стевию.
Параллельно нужно подготовить сладкий перец. Его моют, очищают от семян и нарезают соломкой. Как только пюре будет готово, специи извлекаются, а нарезанный перец добавляется в массу. Примерно столько, чтобы консистенция стала густой.
Пюре с перцем продолжает вариться до готовности овощей или до полуготовности, согласно личным предпочтениям. Важно периодически пробовать и регулировать вкус, добавляя соль и сахар по необходимости.
Пока варится лечо, нужно подготавливать банки: их помещают в духовку при 100°С, а крышки опускают в кипящую воду. Как только продукт будет доведен до нужного состояния, лечо раскладывают по банкам, доводя до верхнего края. При желании можно добавить немного натурального уксуса, после чего банки сразу закрываются и переворачиваются.
Завершив процесс, баночки укутываются и оставляются под теплым «одеялом» до полного остывания. Хранить готовое лечо лучше в прохладном месте. Приятного аппетита!
