В этом году сезон сбора грибов наконец стартовал. Несмотря на тёплую погоду, которая, возможно, сказалась на богатстве лесного урожая, грибники уже начали свои поиски и первые заготовки. И хотя небо не щедро одарило лес достаточным количеством грибов, искатели тихой охоты всё равно остаются довольны своим уловом.
Тем, кто увлекается заготовками, предлагается освежить свои навыки с новым рецептом маринованных грибов. Небольшие изменения в маринаде позволят добавить нотку кислинки, которую так любят многие гурманы. Если же предпочитаете более «натуральный» вкус, уменьшите количество уксуса.
Что удалось собрать?
Урожай состоит из белых грибов и подосиновиков, которые аккуратно перебраны и подготовлены для дальнейшей обработки:
- Грибы тщательно очистили от загрязнений, нарезали и промыли.
- Затем их уложили в кастрюлю, покрыли водой и варили на умеренном огне 25 минут, снимая пену.
Лисички тоже не обошлись без внимания:
- Эти грибы просто почистили и промыли, после чего сварили и, остудив, упаковали в пищевой пакет для последующей заморозки.
Процесс маринования
Для сохранения грибов в банках стоит позаботиться о стерилизации. Её можно сделать следующим образом:
- Банки промывают с содой, затем наполняют водой (70-100 мл) и помещают в микроволновую печь на полную мощность на 7 минут.
- После стерилизации сливают воду, добавляют смесь для маринада и лавровый лист.
Состав смеси для маринада:
- Перец горошком
- Гвоздика
- Душистый перец
- Кориандр
- Семена горчицы
- Чеснок
- Укроп
Для приготовления маринада понадобятся:
- 1 литр воды
- 2 ст. л. сахара с горкой
- 1 ст. л. соли с горкой
- 1 ст. л. уксусной эссенции (по желанию, можно использовать меньше)
- Специи по вкусу
Маринованные грибы стоит довести до кипения, разложить по банкам и закатать крышками. Крышки нужно стерилизовать в кипящей воде около 2 минут. После этого банки перевернуть вверх дном, укрыть полотенцем и оставить до полного остывания, а затем убрать в холодильник.
Несмотря на то, что одна из банок с лисичками может не нравиться на вкус, стоит попробовать, возможно, удастся найти новые любимые рецепты.
