С недавним подорожанием красной рыбы в России, покупатели начинают обращать внимание на более доступные виды рыбы. В экспертной среде обсуждают, что цены растут из-за глобальных и локальных факторов, и данная тенденция, по всей видимости, сохранится в будущем.
Глобальный дефицит и внутренние трудности
Согласно Олегу Абелева, начальнику аналитического отдела компании «Риком-Траст», одной из главных причин роста цен является мировая ситуация. Уменьшение производства лососевых в странах-поставщиках, таких как Норвегия и Чили, приводит к дефициту, в результате чего цены неизбежно возрастают на всех рынках. Особенно это ощущается в России.
Однако есть и внутренние проблемы. В прошлом году объемы вылова лососевых в России составили около 330 тысяч тонн, но ежегодное снижение не позволяет восполнить спрос. Ожидается, что в 2026 году показатели останутся на среднем уровне, не должно быть значительных рекордов, что также давит на цены.
Рост издержек как одна из причин
Повышение издержек и инфляция также становятся важными факторами. Доставка рыбы из Дальнего Востока в центральные регионы страны становится все более дорогой, что сказывается на конечной стоимости продукта. В этом году предприятия столкнутся с перерасчетом договоров, увеличением выделяемых средств на социальные нужды и другими дополнительными расходами, которые по предварительным оценкам составят около 200 миллиардов рублей.
Изменение привычек потребления
Динамика цен создает необходимость для россиян пересматривать свои предпочтения. Например, если раньше семья тратила 3,2 тысячи рублей на 2 кг красной рыбы в месяц, то сейчас эта сумма возросла до 3,4–3,45 тысячи рублей. Ценный минимум становится заметным для потребителей.
Более доступные виды рыбы, такие как горбуша, минтай и хек, начинают пользоваться растущим спросом. Интерес вызывает также консервы: согласно статистике, продажи консервированного тунца выросли на 35%. Хоть полного отказа от красной рыбы не предвидится, замещение с белой рыбой будет усиливаться.
В следующем осенне-летнем сезоне возможен некоторый спад цен на красную рыбу, если произойдет рекордный улов и укрепление рубля. Однако в текущих условиях таких предпосылок пока нет, что может еще больше затруднить доступ к этому продукту для населения, пишет Дзен-канал "amic.ru".
