На пороге весна, и хоть Новый год давно остался позади, это не повод отказываться от вкусного холодца. За дело берется мультиварка с функцией скороварки, а основным ингредиентом выступает говядина! Этот рецепт не только прост, но и не требует добавления желатина, а результат порадует даже самых привередливых гурманов.
Необходимые ингредиенты
- Голяшка говяжья - 1 шт
- Говяжье колено - 2 шт
- Лук - 1 шт
- Чеснок - 1 зубчик
- Укроп - по вкусу
- Лавровый лист - 2 шт
- Молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Этапы приготовления
Приготовление холодца начинается с основ: выделившиеся жиры помогут добиться идеальной текстуры и аромата. Говядина в этом рецепте обеспечивает прозрачность бульона, а также позволяет холодцу застыть быстрее, без образования ненужной жировой пленки.
В первую очередь в скороварку кладут два говяжьих колена и одну голяшку, нарезанную на крупные куски. Добавляется очищенный лук — его можно слегка обжечь на огне для усиления аромата. Важно не забыть про лавровый лист, молотый перец и соль. Далее наливается столько воды, чтобы она полностью покрывала мясо. Поскольку при варке вода находится под давлением, ее уровень останется стабильным, а также выделится немного жидкости из мяса.
Скороварка устанавливается на 90 минут. После завершения программы мясо лучше не трогать — дать ему немного остыть внутри устройства.
Финальные штрихи
Когда мясо остынет, его необходимо достать и переложить в миску. Лук и лавровый лист следует выбросить. В горячий бульон добавляется предварительно измельченный чеснок и немного укропа для свежести и аромата.
Теперь можно расставить кусочки мяса по тарелкам и залить их горячим бульоном. Убираем в холодильник до полного застывания. В результате получится не только аппетитный, но и эстетически привлекательный холодец с насыщенным говяжьим вкусом!
