Подготовка овощей: важные шаги
- Огурцы нужно тщательно вымыть и замочить в холодной воде на 3-4 часа для получения хрустящей текстуры.
- Помидоры также очищаются от загрязнений, а крупные экземпляры можно предварительно наколоть зубочисткой для предотвращения разрывов.
- Лук нарезают кольцами, а сладкий перец очищают от семян и нарезают брусочками.
- Чеснок располовиньте, если хотите усилить вкус, а зелень и специи промойте и обсушите.
Подготовка банок: основа для успешной консервации
- Банки и крышки стоит стерилизовать перед использованием.
- На дно каждой банки укладываются: лист хрена, 1-2 листа вишни и смородины, зонтик укропа, лавровый лист, горошины перца, бутончики гвоздики и немного чеснока.
Укладка овощей и заливка кипятком
- В банки помещают слоями: плотно уложенные огурцы, помидоры, кольца лука, кусочки перца и оставшийся чеснок.
- Залейте банки кипятком так, чтобы он покрыл овощи, накройте крышками и дайте постоять 20 минут.
- После этого аккуратно слейте воду и повторите процесс дважды.
Приготовление маринада:
Укройте банки одеялом или полотенцем и оставьте остывать на 12-24 часа. Храните в темном, прохладном месте. Эти огурцы с помидорами будут радовать вас своим вкусом на протяжении всей зимы.
Ингредиенты:
Огурцы - 4 кг.
Помидоры - 1200-1500 г.
Лук - 3 шт.
Перец - 3-6 шт.
Чеснок - 2 головки.
Гвоздика - 3 бутончика.
Перец горошком - по вкусу.
Листья хрена, сухой укроп, смородина, вишня, лавр - по желанию.
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 5-6 ст. л.
Уксус 70% - 2 ч. л.
Выход: 3 банки по 3 литра.
Приятного аппетита!
