С окончанием весенних праздников, таких как 8 Марта, многие задумываются о правильном питании. С приближением теплых дней стоит обратить внимание на йогурт как на полезный компонент рациона.
Немного истории йогурта
Йогурт — это не современное изобретение, а продукт с древними корнями, существующий уже около 7 тысяч лет. Слово «йогурт» происходит от тюркского глагола, обозначающего «месить». Исторически кочевые народы, например, скифы, использовали бурдюки для перевозки молока на спине животных, и неожиданно получали кисломолочный продукт из-за тряски.
Хотя йогурт, как мы его знаем, появился на Балканах, где болгары и фракийцы начали производить его из овечьего и коровьего молока. Лекарь XV века, спасая французского короля Людовика XI, порекомендовал йогурт, что способствовало его популяризации в Европе и привело к созданию компаний по производству этого лакомства, таких как «Данон».
Как отличить полезный йогурт от подделки
При выборе йогурта в магазине следует быть осторожным. Чтобы не попасть на «обманку», нужно помнить о следующих правилах:
- Срок хранения: Если йогурт имеет срок хранения более 10 дней, стоит задуматься. Это может указывать на наличие консервантов или повторной пастеризации, уничтожающей полезные микроорганизмы.
- Этикетка: Изучите состав. Если указано «йогуртный продукт», это значит, что полезные бактерии были уничтожены при обработке.
- Количество добавок: Чем больше усилителей вкуса или стабилизаторов, тем меньше пользы можно ожидать от продукта.
Натуральный йогурт должен состоять из молока и закваски, содержащей полезные бактерии. К качественному йогурту при прочих равных должно принадлежать минимум 107 живых клеток на 1 г продукта.
Как приготовить йогурт дома
Купленные йогурты часто не соответствуют ожиданиям, поэтому стоит попробовать приготовить его самостоятельно. Это просто, и не обязательно иметь йогуртницу.
Первым делом необходимо купить закваску в аптеке, а не использовать готовый йогурт. Для приготовления используйте пастеризованное молоко. Нагрейте 1 литр молока до 45 °C и добавьте закваску, тщательно перемешивая.
Затем поместите ёмкость в теплое место на 8-10 часов для ферментации. После этого охладите в холодильнике на 4 часа. Помните, не используйте пластиковую посуду, чтобы избежать вредных веществ.
Попробовав раз сделать домашний йогурт с любимыми ягодами или гранолой, больше не захочется возвращаться к качеству магазинной продукции.
