Пищевая пленка может вызывать сомнения, но на самом деле она совершенно безопасна при приготовлении. Эта пленка выдерживает температуру до 140°C, в то время как для готовки этого блюда достаточно всего 120°C. Такие условия позволяют сохранить соки, аромат и текстуру куриного мяса максимальным образом.
Что потребуется для приготовления
- 4 куриных филе (около 600 г)
- 400 г шампиньонов
- 1 большая луковица (примерно 200 г)
- 3 зубчика чеснока (15 г)
- 40 г растительного масла
- 20 г сливочного масла
- соль по вкусу
- свежемолотый черный перец по вкусу
- копченая паприка для подачи
Пошаговая инструкция приготовления
Очистите лук и чеснок, нарежьте их мелко. Обжарьте на сковороде в половине растительного масла в течение 7 минут на среднем огне. После этого немного остудите.Подготовьте шампиньоны: протрите их, нарежьте, особенно мелко – ножки, и обжарьте в оставшемся масле до полного выпаривания жидкости. Затем соедините с луком и чесноком.Разогрейте духовку до 120°C. Отделите малое филе от куриной грудки, приправьте большое филе солью и перцем со всех сторон.Измельчите малое филе в фарш. Смешайте его с грибной начинкой, приправив солью и перцем.Отрежьте кусок пищевой пленки размером 40 на 30 см. Смажьте центр сливочным маслом и уложите куриное филе "кожей" вниз. Выложите на него грибную начинку.Поднимите края пленки, закрутите их, сформировав "пакетик". Отрежьте длинный "хвост" пленки и выложите все на противень, застеленный пергаментом. Запекайте в течение 30 минут.После готовки выложите курицу на тарелку, накройте листом фольги (не заворачивая полностью!) и дайте постоять 5-7 минут. Перед подачей снимите пленку и посыпьте блюдо копченой паприкой.
