Нежный миндально-апельсиновый кекс для любого случая
Миндаль и апельсин – это не просто вкусы, а настоящая симфония ароматов, которая чудесным образом обогащает текстуру выпечки. Этот кекс и вправду способен покорить сердца любителей цитрусовых десертов. Он станет прекрасным дополнением как к обычному чаю, так и к праздничному столу.
Ингредиенты для кекса
Количество порций – 12
Творог – 100 г
Молоко – 4 ст.л.
Сахар – 40 г (в тесто), 30 г (в начинку)
Масло растительное – 2 ст.л.
Мука – 200 г (в тесто), 100 г миндальной (в начинку), 1 ст.л. для раскатывания
Соль – 1 щепотка
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Апельсины – 2 шт.
Яйцо куриное – 1 шт.
Джем – 2 ст.л. (апельсиновый)
Сахарная пудра – 125 г
Ликер – 2 ст.л. Амаретто (по желанию)
Приготовление шаг за шагом
В небольшой миске объединить творог, молоко и масло. Если творог зернистый, его лучше предварительно перетереть через сито для более нежной текстуры. Затем добавить соль и сахар.
В другой посуде смешать муку с разрыхлителем. Половину этой смеси ввести в творожную массу и хорошо перемешать. Оставшуюся муку выложить на рабочую поверхность, добавить тесто и замесить, пока оно не соберется в единое целое. Накрыть его салфеткой и отставить.
Для начинки промыть апельсины горячей водой, обсушить. С одного апельсина нарезать тонкие полоски цедры для украшения. Остальные яблоки очистить и нарезать на кусочки, отжав сок.
Смешать миндальную муку, сахар, белок и апельсиновую цедру. Если миндальной муки нет, можно приготовить самостоятельно, обдав миндаль кипятком и измельчив очищенные орехи в блендере.
Раскатать тесто в прямоугольник. На него намазать джем, далее равномерно распределить начинку и кусочки апельсинов. Скрутить в рулет и поместить в форму.
Смешать желток с соком и смазать верх кекса. Выпекать 50 минут при температуре 180°C, накрыв фольгой по необходимости.
Пока кекс остывает, можно сделать украшение. Полоски цедры проварить в соке до смягчения, просушить и обсыпать сахаром.
Приготовить глазурь из сахарной пудры и апельсинового сока и покрыть ей остывший кекс. Как только глазурь застынет, можно сервировать к десерту.
Этот кекс станет настоящим украшением любого стола и подарит мгновения наслаждения каждому, кто его попробует.
