Из привычной грудинки можно создать настоящую гастрономическую находку, которая удивит гостей и разнообразит праздничный стол. Это блюдо может быть не только закуской, но и насыщенным основным блюдом, гармонично дополненным гарниром.
Что понадобится
Для приготовления потребуется:
- Грудинка с мясной прослойкой – 1,2-1,3 кг
- Мясной бульон – 1 литр
- Чеснок – 3-5 зубчиков
- Свежий имбирь – 30 грамм
- Винный уксус – 1 ст. ложка
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – 1 ч. ложка
Кроме того, для соуса понадобятся:
- Мед – 2 ст. ложки
- Тертый имбирь – 1 ч. ложка
- Хлопья чили – 1 ч. ложка
- Темный соевый соус – 3 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Молотый черный перец и хмели-сунели по вкусу
- Оливковое масло и щепотка соли
- Гранатовый соус (по желанию) – 1-2 ст. ложки
Приготовление блюда
Нарезанную на куски грудинку помещают в кастрюлю с толстым дном, добавляют порезанный имбирь и чеснок, сахар, соль, уксус и заливают бульоном. По желанию можно добавить лавровый лист и несколько специй.
Доводят до кипения, затем уменьшают огонь и варят под крышкой на медленном огне в течение одного часа, пока грудинка не станет мягкой. За это время можно подготовить соус.
Для соуса все ингредиенты смешивают в миске, добавив немного оливкового масла, и перемешивают до достижения однородной консистенции.
Финальные шаги
Готовую грудинку вынимают шумовкой на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишней жидкости. На сковороде разогревают оливковое масло и обжаривают куски грудинки до золотистой корочки, около 5 минут.
После этого добавляют соус, перемешивают, чтобы каждый кусок был покрыт им, и продолжают обжаривать до образования корочки.
Блюдо подают горячим или холодным, идеально сочетается с гарниром или просто с хлебом.
Приятного аппетита!
