Рассольник – это суп, который исследует разнообразие в каждой тарелке и оставляет за собой возможность творить на кухне. Благодаря разнообразию приготовлений, он всегда порадует вашего гурмана.
Сегодня представляется увлекательный рецепт постного рассольника, который сочетает в себе богатый вкус и легкость.
Основные этапы приготовления
Для начала необходимо создать густой и ароматный овощной бульон. Его основа включает:
- Морковь;
- Лук;
- Сельдерей (корень или стебель);
- Частички репы и корня петрушки;
- Следует также использовать остатки овощей, остающиеся после готовки.
К примеру, стебли сельдерея и остатки сладких перцев могут быть сохранены и заморожены для дальнейшего использования. Все эти части отлично подойдут для варки бульона, который следует кипятить около 30-40 минут, а затем процедить, оставляя только ароматный настой.
Приготовленный бульон можно заморозить для будущих супов. После процеживания налейте его в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте кукурузную крупу, которую необходимо варить в течение 15-20 минут.
Дополнение к рассольнику
Параллельно с варкой крупы следует нарезать картофель (или репу) кубиками, а лук и морковь – мелко. Следующий шаг: разогреть в сковороде растительное масло и сначала обжарить лук, затем добавить морковь для совместного приготовления.
Как только кукурузная крупа будет готова, добавьте к ней картофель и дайте им прокипеть вместе. В финале приготовьте нарезанные кубиками соленые огурцы и добавьте их к пассерованным овощам. Не забудьте про рассол – он привнесет изюминку в вкус супа!
С готовым картофелем добавьте пассировку и огуречный рассол. Прокипятите до готовности, после чего добавьте необходимые специи и аккуратно проверьте на соль. Суп должен настояться 15-20 минут, чтобы все ароматы смешались.
Что понадобится для приготовления
- Овощной бульон – 2 литра;
- Кукурузная крупа – ? стакана;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Картофель – 1 крупный или репка;
- Соленые огурцы – 2-4 шт.;
- Растительное масло – 3-4 ст. л.
- Рассол – 1 стакан;
- Соль, перец и любые любимые специи;
- Зелень для украшения.
Насладитесь насыщенным вкусом этого супа, который подойдет даже для самых привередливых гурманов!
