Приготовление салата из огурцов, который не будет водянистым, может показаться сложной задачей, но с правильным подходом это просто. Главное — обработка огурцов и правильная заправка. Для этого понадобятся всего несколько ингредиентов: свежие огурцы, жирная сметана, уксус, сахар и укроп.
Подготовка огурцов
Начните с того, чтобы тщательно промыть 350 г огурцов. После этого обсушите их и нарежьте тонкими кругами — чем тоньше, тем лучше, особенно если кожура жесткая. Если семена крупные, можно заменить сорт или удалить сердцевину.
Положите огурцы в миску, добавьте три щепотки соли и перемешайте. Оставьте их на 30 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу.
После этого переложите огурцы в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Эта процедура обеспечивает идеальную текстуру для салата: он будет сочным, но не водянистым.
Приготовление заправки
Пока огурцы отдают влагу, можно заняться заправкой. В отдельной миске соедините 120 г жирной сметаны (предпочтительнее домашней), 1 столовую ложку яблочного уксуса, 1 чайную ложку сахара, щепотку черного молотого перца и около 5 г мелко нарезанного укропа. Часть укропа можно оставить для украшения. Хорошо перемешайте и отправьте в холодильник на 30 минут, чтобы ингредиенты настоялись и сметана впитала ароматы укропа и уксуса.
Собираем салат
Когда огурцы отдадут лишнюю влагу, промокните их дополнительно на бумажном полотенце. После этого переложите огурцы в сухую миску и достаньте заправку из холодильника. Полейте ею огурцы и перемешайте. Пробуйте на вкус - если необходимо, добавьте немного соли.
Отправьте салат в холодильник минимум на час. Он должен охладиться и стать плотным, сохраняя освежающий вкус. Перед подачей посыпьте оставшимся укропом. Такой холодный и хрустящий салат станет отличным дополнением к мясу, рыбе или курице, не оставляя жидкости на тарелке.
Попробуйте этот простой рецепт, и вы убедитесь, что он не подведет!
Ингредиенты
- Огурцы – 350 г
- Соль – 3 щепотки
Для заправки:
- Жирная сметана – 120 г
- Сахар – 1 ч. л.
- Уксус (3-6%) – 1 ст. л.
- Свежий укроп – 5 г
- Черный молотый перец – по вкусу
Калорийность на 100 г: около 79 кКал.
