Вдохновляющее и необычное блюдо от шеф-повара Кирилла Голикова, представленное в популярной программе «Моя любимая кухня», идеально подойдет для особых случаев или просто для того, чтобы побаловать себя и близких.
Ингредиенты
- Филе утки — 1 шт.
- Зеленое яблоко — 1 шт.
- Личи консервированное — 7-10 шт.
- Кунжут — 10 г
- Мини-шпинат
- Рукола
Для соуса:
- Сахарный сироп — 25 мл
- Соевый соус — 10 мл
- Соус хойсин — 50 г
- Рисовый уксус — 5 мл
- Соус понзу — 60 мл
- Лимонный сок — 2 мл
- Перец чили (маленький) — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Кинза — 6 г
Приготовление
1. Подготовить филе утки: удалить жесткую пленку и сделать на кожице ромбовидные надрезы.
2. Разогреть сковороду, положить утку на сухую поверхность, посолить и обжарить по 2 минуты с обеих сторон до золотистого цвета. Затем накрыть крышкой, убавить огонь и довести до готовности. В конце снять крышку и обжарить до хрустящей корочки.
Совет от шефа: для лучшей прожарки следует после обжаривания отправить утку в духовку.
3. В глубокой емкости смешать руколу и мини-шпинат. Яблоко нарезать соломкой и добавить к зелени.
4. В блендере соединить сахарный сироп, соевый соус, соус понзу, соус хойсин, рисовый уксус и лимонный сок. Добавить чеснок, кинзу и мелко нарезанный чили, перемешать до однородной массы.
5. Кунжут поджарить на сухой сковороде до легкой золотистости. Личи нарезать дольками и добавить в салат. Заправить соусом и тщательно перемешать.
6. Готовую утку нарезать слайсами и выложить на тарелку с заправленным салатом. Сверху украсить слайсами утиного филе и посыпать обжаренным кунжутом.
Приятного аппетита!
