Молдавские голубцы — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, где особенно ценится размер. Чем меньше получаются голубчики, тем больше уважения к искусству их приготовления! Вот как создать это замечательное блюдо.
Ингредиенты для идеальных голубцов
Большой кочан капусты
400 граммов говяжьего фарша
100 граммов отварного риса
800 граммов сладкого лука
300 граммов моркови
Соль и специи по вкусу
250 граммов растительного масла
1 литр томатного сока
Пошаговое приготовление
Лук нарезать крупными дольками, а морковь мелко натереть. Обжарить морковь до мягкости, а лук — до золотистого цвета.
Обжарить говяжий фарш до изменения цвета, затем смешать его с готовой морковью. Измельчить лук до пюре и объединить с мясной массой, добавив специи и немного воды.
У крупного кочана капусты вырезать сердцевину и отварить его в подсоленной воде с небольшим количеством растительного масла и уксуса. Каждые 1,5 минуты переворачивать кочан, чтобы листья легко отделялись. Остуженные листья разрезать на треугольники, убрав сердцевину.
Фарш заворачивать в капустные листья так, чтобы голубчики были небольшими, размером со столовую ложку, и без усилий помещались в рот. Уложить голубцы в глиняный горшок.
Залить готовые голубцы томатным соусом так, чтобы они были полностью покрыты, и довести до кипения на плите.
Переместить горшок в предварительно разогретую духовку (180 °C) и запекать около полутора часов. После приготовления подать на стол, украсив растительным маслом и зеленью.
