Пуноппан, традиционные хрустящие пирожки в форме рыбок, которые ранее считались лишь уличной едой, стремительно завоевывают популярность на мировом рынке кондитерских изделий. Ускорение этого процесса связано с улучшением технологий замораживания и ростом интереса к корейской поп-культуре.
Согласно статистике от Таможенной службы Южной Кореи, в период с января по октябрь этого года экспорт продукции хлебопекарной промышленности увеличился на 8,5% по сравнению с тем же периодом прошлого года. В 2022 году экспорт достиг 431,7 миллиона долларов, и аналитики прогнозируют, что эта цифра будет превышена к 2025 году.
Причины роста популярности
Специалисты отметили, что основной вклад в экспорт делают такие продукты, как пуноппан и хоппан (паровые булочки из рисовой муки). Благодаря современным технологиям заморозки, производители смогли сохранить хрустящую корочку и мягкую начинку, что сделало пирожки идеальными для домашнего приготовления в любое время года. Это также открыло двери традиционному корейскому продукту в международные розничные сети.
Новые вкусы на рынке
Южнокорейская компания Ottogi объявила о запуске четырех новых видов пуноппана в США: матча, сладкий картофель, красная фасоль и заварной крем, сочетая традиционные вкусы с местными предпочтениями. Также CJ CheilJedang, известная международная пищевая компания, включает пуноппан в свой портфель под брендом Bibigo, с 2023 года осуществляя экспорт в Соединенные Штаты, Японию, Филиппины и Вьетнам.
На данный момент в продаже доступны пирожки с начинками из красной фасоли, заварного крема и шоколада, и компания готовится к расширению ассортимента в сотрудничестве с корейским брендом органического чая Super Matcha.
Мировое признание
Тенденция использует всеобщее внимание к корейской культуре, где пуноппан появляется в тревел-влогах, дорамах и развлекательных шоу, что способствует его популярности как уличной еды. Пирожок «Real Bungeoppang» от компании Orion, основанный на оригинальной форме, также заметно повысил экспорт в США, в частности через сети Costco.
Пуноппан, благодаря своей доступности и привлекательному внешнему виду, становится важным кандидатом на расширение международного присутствия корейской кухни.
